たまに気分を変えたい時、百貨店の紅茶売り場へ立ち寄ります。先日、お店の方におすすめの茶葉を相談していた際、「オーガニック」や「無添加」という言葉が話題にのぼりました。健康によさそうなイメージで捉えがちですが、それぞれの基準を正確には把握していないことに気づき、改めてその違いを整理してみることにしました。
オーガニック（有機）と無添加の根本的な違い
オーガニックと無添加は、どちらも食の安全や自然らしさを連想させる言葉ですが、着目しているプロセスが大きく異なります。それぞれの特徴を以下の表にまとめました。
| 項目 | オーガニック（有機） | 無添加 |
|---|---|---|
| 着眼点 | 原料の「育て方」や「環境への配慮」 | 加工時の「添加物不使用」 |
| 主な基準 | 国が定めた「有機JAS」などの基準 | 特定の添加物を製造過程で使用していない |
| 特徴 | 農薬や化学肥料を控えて自然の力で栽培 | 保存料や着色料などを省き素材を活かす |
素材の育ち方を示す「オーガニック」
日本では、食品に「オーガニック」や「有機」と表示して販売する場合、国が定めた基準をクリアし「有機JASマーク」をつけることが義務付けられています。種まきの数年前から農薬や化学肥料の使用を控えた土壌で栽培するなど、自然のサイクルを大切にして作られていることが特徴です。
加工のプロセスに注目した「無添加」
一方で無添加とは、食品を加工する工場などの製造段階において、保存料や着色料、化学調味料といった特定の食品添加物が使われていない状態を指します。原料となる野菜などがオーガニックかどうかではなく、あくまで「加工時に何を足していないか」が基準となります。
食品添加物を見分ける原材料ラベルの読み方
オーガニックや無添加の表示に加えて、自分自身で食品の内容を把握するためのヒントがパッケージの裏側にあります。原材料名欄には一定のルールが設けられており、コツを掴めば誰でも内容を読み解きやすくなります。
「スラッシュ（／）」を目印にする
日本の食品表示のルールとして、食品本来の材料と添加物は明確に分けて記載されます。その境界線としてよく用いられるのが「／（スラッシュ）」です。原材料が並んだ後にスラッシュが入り、それ以降に書かれているものが添加物として分類されます。
改行や別枠で記載されるケース
スラッシュを用いずに、改行して分けたり、専用の枠を設けたりするケースも見受けられます。ルール上、スラッシュを使わずに改行等で分ける場合は、「添加物：〇〇」のように明確に項目名を記載する決まりになっています。そのため、パッと見ただけでも見分けられるように工夫されています。
記載される順番のルールと身近な添加物
原材料や添加物は順不同ではなく、「重量が多い順番」に記載される決まりになっています。そのため、スラッシュの前（本来の材料）も後ろ（添加物）も、最初に書かれているものほど多く含まれていると判断できます。最初に何が書かれているかをチェックするだけでも、その食品の主成分を知る手立てとなります。
ちなみに、水に二酸化炭素を人工的に加えて作る炭酸水の場合、その「炭酸（炭酸ガス）」も日本のルールでは食品添加物として扱われます。天然の炭酸水を除き、原材料ラベルを見るとスラッシュの後に記載されていることが確認できます。
パッケージの裏面に込められた、情報を伝えるデザイン
普段からパッケージデザインの仕事をしているため、スーパーなどで商品を見る時は、つい裏面の表示内容まで細かく読んでしまいます。これまでは文字のレイアウトやフォント選びといった視覚的な部分にばかり目が行っていましたが、食品表示のルールを知ると、また違った面白さが見えてきました。
「/（スラッシュ）」ひとつで材料と添加物を区別する仕組みは、限られたスペースの中で正確に情報を伝えるための、ひとつの優れたデザイン設計です。原料の育て方に着目したオーガニックと、加工段階に注目した無添加。キャッチコピーの雰囲気だけで選ぶのではなく、裏側の論理的な情報源を読み解くことで、日々の食卓への安心感はぐっと高まります。次に自分がパッケージをデザインする時も、この「正しく伝わる情報整理」の視点を大切にしていこうと思います。
【外部参照情報】
・農林水産省（有機食品の検査認証制度）：
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html
・消費者庁（食品添加物表示に関する情報）：
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/