Food & Culture

クリスマスケーキに関する広告デザインのために文献を調べていたのですが、「ブッシュ・ド・ノエル」についての興味深い内容を見つけたので掘り下げる事にしました。切り株の形をした定番のケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」。可愛らしいからという理由だけで、あの形が長く受け継がれてきたのか。歴史を辿っていく

先日、地元の長崎の友人たちとオンラインで他愛のない昔話をしていました。子供の頃に通っていたお店の話になり、自然と「ミルクセーキ」の話題に。グラスに盛られたシャーベット状の甘い氷を、スプーンですくって食べる。長崎で育ったわたしたちにとって、ミルクセーキとは「食べる氷菓子」として記憶に刻まれて

言葉だけが一人歩きする不思議な現象先日、パッケージデザインの打ち合わせの合間に、イギリス人の担当者と食事の話題になりました。和食が好きだという彼が「スーパーでよくKatsuソースを買う」と話してくれたのですが、少し会話の歯車が噛み合いません。詳しく聞いてみると、イギリスでは「Katsu」と

夜ご飯の食材を探しに近所のスーパーへ足を運びました。青果コーナーを覗くと、天候の影響もあってか、葉物野菜はいつもより少し手の届きにくい値段になっていました。そんななか、季節を問わず変わらない価格で並んでくれている豆苗を見つけ、久しぶりにカゴに入れました。シャキシャキとした食感と、ほんのりと

秋の深まりを感じる頃、ハロウィン向けの販促物のデザイン案を練るため、書店へ足を運びました。オレンジと黒の賑やかな装飾以外に新しいデザインを考える事はいつも頭を悩ませます。美術書や海外の文化に関するページをめくっているうちに、アイルランドに伝わる「バーンブラック」という不思議なパンの存在に行き着きま

冬に向けたパッケージやポスターのビジュアル案を練る日々が続いています。そんな中、モチーフのアイデアを探しているときに目に留まったのが「パネットーネ」という言葉でした。シュトーレンは日本でもすっかりお馴染みになりましたが、パネットーネについては「ドライフルーツが入った丸いパン」程度のざっくりとした認

仕事の合間に美味しいフィナンシェをいただきました。バターが焦げた香ばしさと、アーモンドプードルの豊かな風味。しっとりとした内側の生地も魅力的ですが、個人的には焼き型の隅にあたる、少しカリッとした角の部分の食感がとても好ましく感じられます。食べながらその四角いフォルムを眺めていると、「なぜフィナンシ

乾物のストック棚に、必ずと言っていいほど常備されている乾燥わかめ。100円ショップでも手軽に買える便利な食材ですが、お味噌汁やスープに入れるばかりだと、どうしてもワンパターンになりがちです。そこでふと思い出したのが、フランスのブルターニュ地方で親しまれている「海藻バター」。あの芳醇な磯の香

息抜きによく歩く人形町界隈。和菓子屋さんの前を通ると、つい看板の文字やメニューのあしらいを観察してしまいます。先日も店先でみたらし団子を買いながらお店の方と言葉を交わす中で、この甘辛いタレと串の形がいつからあるのかという話になりました。今回は、日常に溶け込むお団子の歴史を辿ってみます。串団

デザインのアイデアがどうしても出ない時、気分転換を兼ねて本屋へ行き、画集や雑誌をパラパラとめくって情報を集めることにしています。ただ、いくらページをめくっても頭が回らない日もあるものです。そんな日は無理に詰め込もうとせず、早々に切り上げて自宅でコーヒーを淹れるに限ります。今回は、コーヒータイムのお

休日は時々、気分転換も兼ねて夜ご飯の食材を買いに近所の八百屋さんへ行きます。先日、お店の方と旬の野菜について話していると、店先に薄緑色の細長い見慣れないピーマンが並んでいました。「これはバナナピーマンだよ」と教えてもらい、面白そうなのでいくつか買って帰ることにしました。薄緑色の正体「バナナ

たまに気分を変えたい時、百貨店の紅茶売り場へ立ち寄ります。先日、お店の方におすすめの茶葉を相談していた際、「オーガニック」や「無添加」という言葉が話題にのぼりました。健康によさそうなイメージで捉えがちですが、それぞれの基準を正確には把握していないことに気づき、改めてその違いを整理してみることにしま

休日は気分転換を兼ねて、電車に乗って少し遠くまで出かけることがあります。知らない街を歩くのは、自分にとって良い刺激になります。先日、散策の途中でふらりと入った宮崎料理のお店で、地鶏の炭火焼きを注文しました。お皿に乗っていたのは、普段見慣れた焼き鳥とは違う真っ黒なビジュアルの鶏肉。ただ焦げているわけ

先日、クライアントとの打ち合わせで海外の担当者と同席する機会がありました。雑談の中で彼らの日常的な食事の話になり、そこで話題に上ったのがメキシコ料理の「ケサディーヤ」です。ちょうどスーパーで買った舞茸が冷蔵庫にあり、いつも炒めるだけでマンネリ化していたので、気分を変えて少し変わったアレンジを試して

仕事が終わった後、いつもの定番メニューではなく気分を変えて少しアレンジを効かせた料理を作りたくなり、夜ご飯の買い出しを兼ねて百貨店の食品売り場へ向かいました。調味料の棚を眺めていると、見慣れたマスタードの隣に、クラシカルなデザインの小瓶が置かれているのを見つけました。ラベルに記されていたのは「ディ

時々、夜ご飯の食材を探しに近所の八百屋さんへ足を運びます。店先で旬の野菜を眺めながらお店の方と言葉を交わすのが、仕事の合間の良い気分転換になっています。先日、立派なゴーヤを見つけていくつか買って帰ったのですが、いざ調理しようとした際、正しい保存方法や鮮度を保つ期間をきちんと知らなかったことに気づき

よく行くイタリアンの店長とカウンターで料理の話をするのが好きです。先日、家で料理をする際、普段は何も意識せずにエキストラバージンオリーブオイルを買っていると話したところ、種類による使い分けや、容器が果たす重要な役割について教えてもらいました。同じように見えて実は奥が深い、オリーブオイルの選び方と保

時々、夜ご飯の買い出しに近所の八百屋さんへ行きます。昨日も美味しそうな水菜を見つけて買って帰ったのですが、そのまま冷蔵庫に入れておいたら、翌日にはすっかりしなしなになっていて驚きました。水分を多く含むデリケートな葉野菜は、ただ冷やせばいいというわけではないようです。これを機に、鮮度を保つ保存方法や

クライアントとの雑談でふと耳にした「白みりんの発祥は流山」という話題。毎日料理で使っているのに、あの透き通るような美しい琥珀色のルーツなんて考えたこともなかった。関西の「赤」に対して関東の「白」という見事なカラーコントラストにも、なんだか意図的なブランディングの匂いが。気になったので、みりんとはど

時々、夜ご飯を食べに銀座のイタリアンへ足を運びます。メニューを開いてピザを注文しようとすると、生地の種類を選ぶ段階でいつも手が止まってしまいます。どれも同じ丸い形をしているのに、フチの太さや厚みが違うだけで食感や味わいがどう変わるのか。それぞれの生地が持つ成り立ちやルーツを探ってみることにしました